Cuba es un país interesante por su política, su ubicación, su cultura, y por el elemento que refleja todo lo demás, la comida.
Cuba es la isla más grande de las Antillas en el Golfo de México. La posición del país con agua por todos lados provee un recurso alimentario claro, el mar. Así, los mariscos que los pescados han sido comunes en la dieta cubana. El clima es tropical, con una estación seca y otra lluviosa. Con este clima, la flora es exuberante, y crece todo tipo de plantas tropicales. En cuanto al relieve, la Cuba es muy plana en general, con tres cadenas de montañas. Este elemento permite que haya todas las plantas de la selva, como las frutas y los vegetales, y también las de la llanura, como el maíz, el azúcar, y el tabaco.
Como en Perú, existe una mezcla de tradiciones gastronómicas en Cuba. No obstante, hay una diferencia significante en la ausencia de una población nativa. Los indígenas de Cuba fueron casi eliminados por el colonialismo brutal de los españoles. Así, la comida cubana tiene sus raíces en las tradiciones de los conquistadores españoles y los esclavos africanos.
Los Españoles trajeron frutas como la naranja y los limones, arroz, vegetales, y carne de cerdo a Cuba. También introdujeron el azúcar, que llegó a ser una cosecha importante en el país.
Aunque los esclavos africanos no llevaron comida a Cuba, sí introdujeron sus técnicas de cocinar, aprendieron preparar el maíz, la okra, la yuca, y los plátanos nativos de Cuba por medio de fritarlos o guisarlos.
Estas dos culturas se combinan en platos cubanos como el arroz congri, el ajiaco, los tostones, el arroz a la cubana, y los chicharrones.
Además, la cultura del azúcar y tabaco desarrollado por los españoles con el trabajo de los africanos resultó en ron, el daiquiri, y los cigarros, que son productos famosos de Cuba.
También es importante reconocer que la situación económica en Cuba no está muy bien hoy en día, y la dieta refleja eso. Después de la Revolución Cuba de 1959, el país se convirtió en un país comunista. Había una escasez de comida por muchos años, y todavía hay problemas de desnutrición en Cuba. Así, es más común comer arroz y frijoles que comer carne y comida fresca.
Otro problema que contribuye a este problema de una falta de comida es que el país no tiene muchos productos para hacer el comercio, y por eso, hace comercio de productos agrícolas. A veces hay una falta de las frutas y los vegetales en Cuba porque exportan los que producen a otros países.
Es una lástima que un país con una tradición gastronómica tan única y diversa no la puede disfrutar por razones económicas.
Sin embargo, recetas como el arroz congri son posibles preparar sin mucho dinero y recursos. Este plato incluye los frijoles negros (que representan a los africanos), el arroz (que representa a los europeos), la cebolla, el ajo, el comino, el pimiento verde, el aceite, el caldo, la pasta de tomate, el sal, y la pimienta.
fuentes: http://www.sprachcaffe-cuba.com/caste/gast.html
http://www.arecetas.com/gastronomia-america-centroamerica-cuba.html
http://www.foodbycountry.com/Algeria-to-France/Cuba.html#b
http://www.hicuba.com/geografia.htm
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