La comida mexicana tiene una reputación por su sabor picante y rico. Los sabores diversos de la gastronomía mexicana también representan la diversidad de los orígenes de la gente que cocina esta comida tan deliciosa.
La historia indígena de México es un parte integral de la cultura mexicana y de la comida en este país. Dominaban los Aztecas, los Mayas, y los Zapotecas y aunque muchas de los indígenas murieron con la llegada de los españoles en 1517, su influencia en la comida mexicana sigue siendo muy fuerte todavía. Los alimentos en la dieta indígena forman parte de la dieta mexicana hoy en día. Estos alimentos incluyen: maíz, frijoles, pimientos, batatas, tomates, hierbas, chocolate, y calabazas.
Cuando los españoles llegaron en 1517, trajeron a México muchas comidas nuevas como azúcar y trigo y animales tal como ovejas, vacas, cerdos, y pollos. Toda de esta comida es muy importante en el dieta mexicana actual.
Hoy, las comidas principales son el maíz, (que se usa para hacer tortillas), pollo, puerco, tomates, aguacate, calabaza, mango, piña, y papaya. El chile es muy importante en la gastronomía mexicana y hay muchos tipos distintas como el jalapeño, serrano, pablado, y chipotle. El chile se incorpora en muchos tipos de comida, no solamente en los platos principales, pero hasta en el postre y en los dulces también.
La religión es muy importante en la sociedad mexicana y hay muchas comidas especiales por las fiestas religiosas. Un de estos días es en el seis de enero y se llama Día de los Tres Reyes. Hay muchos costumbres para este día y hay una cena donde se sirve tamales, una bebida de chocolate caliente, y un postre que se llama Rosca de Reyes. Está hecho de pan dulce y fruta y contiene una muñeca pequeña del bebe Jesús. La persona que recibe el parte del pastel que contiene la muñeca necesita cocinar la cena por el próximo día de fiesta.
Otra celebración religiosa en México es el Día de los Muertos que celebra la memoria de la gente muerta y es una celebración de sus vidas. En este día, mexicanos comen tamales, empanadas, un tipo de ave con la salsa de mole, calaveras de azúcar, y pan de muertos, que contiene una muñeca plástica de un esqueleto. Aunque este día se trata de un sujeto usualmente triste en cultures occidentales, este día es una ocasión muy feliz y contiene muchas comidas bien ricas.
Las bebidas en México son muy importantes y populares. Los jugos naturales, o aguas frescas, de piña, mango, fresa, y papaya son comunes y hay marcas de soda como Fanta que son muy populares. También, hay muchas bebidas alcohólicas que son comunes en México. Las margaritas, tequila, varias tipas de cerveza, y el mezcal que es una bebida fermentada de agave.
La comida mexicana también es muy popular en los Estados Unidos y hay un tipo distinto de comida que se llama Tex-Mex que es una combinación de comida tejana y mexicana. La influencia de la comida mexicana en los EE.UU. es muy interesante y va a seguir con la continuación de la inmigración de los mexicanos a los Estados Unidos.
Fuentes
http://www.foodbycountry.com/Kazakhstan-to-South-Africa/Mexico.html#ixzz1qNa6FCdv
http://www.foodbycountry.com/Kazakhstan-to-South-Africa/Mexico.html
martes, 27 de marzo de 2012
Chile: La diversidad de su geografía y comida
La geografía de Chile tiene un impacto grande en la gastronomía chilena. El país de Chile está 4,300 kilometres de longitud y tiene muchas climas diversas incluyendo desiertos, montañas, valles, y glaciares. Las climas distintas crean muchos tipos de tierra con condiciones optimas para la agricultura. En la quinta región, que está en el medio del país e incluye el capital, Santiago, la tierra es buena para la cultivación de las uvas y hay muchas viñas en esta región. El vino es una parte muy importante de la cultura chilena y las viñas son una atracción turística muy popular también. Una bebida alcohólica que es muy rica y popular en Chile es el pisco. Pisco contiene uvas y está mezclado con otras bebidas para hacer una bebida bien rica.
Hay una abundancia de frutas y vegetales en Chile y el país exporta frutas a muchos otros países del mundo. La fruta es barata y de buena calidad. También, porque la mayoría de Chile está al lado del mar, los mariscos y el pescado son comidas muy integrales a la gastronomía chilena. En la isla de Chiloé, un plato muy popular se llama Curanto y contiene muchas comidas que son importantes en la cultura chilena tal como choros, almejas, picorocos, papas, pollo, chorizo, costillar de chancho, y muchos otros ingredientes. Este plato principal muestra la abundancia del carne y los mariscos en la comida chilena.
La gastronomía chilena representa la cultura y la diversidad de la gente que viven en Chile. Los grupos indígenas, como los Mapuche y los Aymara han tenido una influencia grande en la comida chilena. El choclo (el maíz) es un alimento importante en Chile y muchos platos contienen choclo. Pastel de choclo y humitas son dos platos que incorporan choclo como su ingrediente principal.
En 1541 los conquistadores de España vinieron e introdujeron uvas, aceitunas, nueces, arroz, trigo, azúcar, ajo, y especias. También trajeron pollo, carne, ovejas, conejos, leche, huevos, y queso.
En el Sur de Chile, hay mucha influencia Alemana y la comida en la región tiene mucha influencia del esta parte de Europa. La cerveza es muy popular y hay muchos postres con influencias de Alemania.
En Chile, hay mucha gente en los calles que venden comida chilena; hay gente que venden completos, que son hot dogs con muchos ingredientes distintas como palta (aguacate), tomate, cebolla, mostaza, y mayonesa. Otra comida popular que se vende en las calles es la sopapilla que es un tipo de pan frito.
En Chile, hay muchísimas opciones si alguien tiene hambre y quiere comer algo rico. Hay comida más saludable, como una ensalada chilena que contiene cebollas, tomates, y aceite, o puedes comer una fruta tal como la tuna. Por la gente que quiere algo menos saludable y posiblemente más rico, hay muchas opciones también!
Fuentes
http://www.foodbycountry.com/Algeria-to-France/Chile.html
http://www.mis-recetas.org/recetas/show/1034-curanto-en-olla
Hay una abundancia de frutas y vegetales en Chile y el país exporta frutas a muchos otros países del mundo. La fruta es barata y de buena calidad. También, porque la mayoría de Chile está al lado del mar, los mariscos y el pescado son comidas muy integrales a la gastronomía chilena. En la isla de Chiloé, un plato muy popular se llama Curanto y contiene muchas comidas que son importantes en la cultura chilena tal como choros, almejas, picorocos, papas, pollo, chorizo, costillar de chancho, y muchos otros ingredientes. Este plato principal muestra la abundancia del carne y los mariscos en la comida chilena.
La gastronomía chilena representa la cultura y la diversidad de la gente que viven en Chile. Los grupos indígenas, como los Mapuche y los Aymara han tenido una influencia grande en la comida chilena. El choclo (el maíz) es un alimento importante en Chile y muchos platos contienen choclo. Pastel de choclo y humitas son dos platos que incorporan choclo como su ingrediente principal.
En 1541 los conquistadores de España vinieron e introdujeron uvas, aceitunas, nueces, arroz, trigo, azúcar, ajo, y especias. También trajeron pollo, carne, ovejas, conejos, leche, huevos, y queso.
En el Sur de Chile, hay mucha influencia Alemana y la comida en la región tiene mucha influencia del esta parte de Europa. La cerveza es muy popular y hay muchos postres con influencias de Alemania.
En Chile, hay mucha gente en los calles que venden comida chilena; hay gente que venden completos, que son hot dogs con muchos ingredientes distintas como palta (aguacate), tomate, cebolla, mostaza, y mayonesa. Otra comida popular que se vende en las calles es la sopapilla que es un tipo de pan frito.
En Chile, hay muchísimas opciones si alguien tiene hambre y quiere comer algo rico. Hay comida más saludable, como una ensalada chilena que contiene cebollas, tomates, y aceite, o puedes comer una fruta tal como la tuna. Por la gente que quiere algo menos saludable y posiblemente más rico, hay muchas opciones también!
Fuentes
http://www.foodbycountry.com/Algeria-to-France/Chile.html
http://www.mis-recetas.org/recetas/show/1034-curanto-en-olla
lunes, 19 de marzo de 2012
Cuba: la historia, la política, y la economía
Cuba es un país interesante por su política, su ubicación, su cultura, y por el elemento que refleja todo lo demás, la comida.
Cuba es la isla más grande de las Antillas en el Golfo de México. La posición del país con agua por todos lados provee un recurso alimentario claro, el mar. Así, los mariscos que los pescados han sido comunes en la dieta cubana. El clima es tropical, con una estación seca y otra lluviosa. Con este clima, la flora es exuberante, y crece todo tipo de plantas tropicales. En cuanto al relieve, la Cuba es muy plana en general, con tres cadenas de montañas. Este elemento permite que haya todas las plantas de la selva, como las frutas y los vegetales, y también las de la llanura, como el maíz, el azúcar, y el tabaco.
Como en Perú, existe una mezcla de tradiciones gastronómicas en Cuba. No obstante, hay una diferencia significante en la ausencia de una población nativa. Los indígenas de Cuba fueron casi eliminados por el colonialismo brutal de los españoles. Así, la comida cubana tiene sus raíces en las tradiciones de los conquistadores españoles y los esclavos africanos.
Los Españoles trajeron frutas como la naranja y los limones, arroz, vegetales, y carne de cerdo a Cuba. También introdujeron el azúcar, que llegó a ser una cosecha importante en el país.
Aunque los esclavos africanos no llevaron comida a Cuba, sí introdujeron sus técnicas de cocinar, aprendieron preparar el maíz, la okra, la yuca, y los plátanos nativos de Cuba por medio de fritarlos o guisarlos.
Estas dos culturas se combinan en platos cubanos como el arroz congri, el ajiaco, los tostones, el arroz a la cubana, y los chicharrones.
Además, la cultura del azúcar y tabaco desarrollado por los españoles con el trabajo de los africanos resultó en ron, el daiquiri, y los cigarros, que son productos famosos de Cuba.
También es importante reconocer que la situación económica en Cuba no está muy bien hoy en día, y la dieta refleja eso. Después de la Revolución Cuba de 1959, el país se convirtió en un país comunista. Había una escasez de comida por muchos años, y todavía hay problemas de desnutrición en Cuba. Así, es más común comer arroz y frijoles que comer carne y comida fresca.
Otro problema que contribuye a este problema de una falta de comida es que el país no tiene muchos productos para hacer el comercio, y por eso, hace comercio de productos agrícolas. A veces hay una falta de las frutas y los vegetales en Cuba porque exportan los que producen a otros países.
Es una lástima que un país con una tradición gastronómica tan única y diversa no la puede disfrutar por razones económicas.
Sin embargo, recetas como el arroz congri son posibles preparar sin mucho dinero y recursos. Este plato incluye los frijoles negros (que representan a los africanos), el arroz (que representa a los europeos), la cebolla, el ajo, el comino, el pimiento verde, el aceite, el caldo, la pasta de tomate, el sal, y la pimienta.
fuentes: http://www.sprachcaffe-cuba.com/caste/gast.html
http://www.arecetas.com/gastronomia-america-centroamerica-cuba.html
http://www.foodbycountry.com/Algeria-to-France/Cuba.html#b
http://www.hicuba.com/geografia.htm
Cuba es la isla más grande de las Antillas en el Golfo de México. La posición del país con agua por todos lados provee un recurso alimentario claro, el mar. Así, los mariscos que los pescados han sido comunes en la dieta cubana. El clima es tropical, con una estación seca y otra lluviosa. Con este clima, la flora es exuberante, y crece todo tipo de plantas tropicales. En cuanto al relieve, la Cuba es muy plana en general, con tres cadenas de montañas. Este elemento permite que haya todas las plantas de la selva, como las frutas y los vegetales, y también las de la llanura, como el maíz, el azúcar, y el tabaco.
Como en Perú, existe una mezcla de tradiciones gastronómicas en Cuba. No obstante, hay una diferencia significante en la ausencia de una población nativa. Los indígenas de Cuba fueron casi eliminados por el colonialismo brutal de los españoles. Así, la comida cubana tiene sus raíces en las tradiciones de los conquistadores españoles y los esclavos africanos.
Los Españoles trajeron frutas como la naranja y los limones, arroz, vegetales, y carne de cerdo a Cuba. También introdujeron el azúcar, que llegó a ser una cosecha importante en el país.
Aunque los esclavos africanos no llevaron comida a Cuba, sí introdujeron sus técnicas de cocinar, aprendieron preparar el maíz, la okra, la yuca, y los plátanos nativos de Cuba por medio de fritarlos o guisarlos.
Estas dos culturas se combinan en platos cubanos como el arroz congri, el ajiaco, los tostones, el arroz a la cubana, y los chicharrones.
Además, la cultura del azúcar y tabaco desarrollado por los españoles con el trabajo de los africanos resultó en ron, el daiquiri, y los cigarros, que son productos famosos de Cuba.
También es importante reconocer que la situación económica en Cuba no está muy bien hoy en día, y la dieta refleja eso. Después de la Revolución Cuba de 1959, el país se convirtió en un país comunista. Había una escasez de comida por muchos años, y todavía hay problemas de desnutrición en Cuba. Así, es más común comer arroz y frijoles que comer carne y comida fresca.
Otro problema que contribuye a este problema de una falta de comida es que el país no tiene muchos productos para hacer el comercio, y por eso, hace comercio de productos agrícolas. A veces hay una falta de las frutas y los vegetales en Cuba porque exportan los que producen a otros países.
Es una lástima que un país con una tradición gastronómica tan única y diversa no la puede disfrutar por razones económicas.
Sin embargo, recetas como el arroz congri son posibles preparar sin mucho dinero y recursos. Este plato incluye los frijoles negros (que representan a los africanos), el arroz (que representa a los europeos), la cebolla, el ajo, el comino, el pimiento verde, el aceite, el caldo, la pasta de tomate, el sal, y la pimienta.
fuentes: http://www.sprachcaffe-cuba.com/caste/gast.html
http://www.arecetas.com/gastronomia-america-centroamerica-cuba.html
http://www.foodbycountry.com/Algeria-to-France/Cuba.html#b
http://www.hicuba.com/geografia.htm
Perú: una historia bien rica
Perú es un país con una historia multidimensional, del imperio de los Incas a los conquistadores a la nación actual con raíces por todo el mundo. Hay muchas formas de contar esta historia complicada: un libro de historia, un documental, el wiki, pero nosotras queremos aprender de una forma diferente, la comida. En Perú, la gastronomía nos habla de la presencia incaica, española, africana, francesa, china, japonesa, e italiana, de su cultura mezclada y rica.
Con una multitud de comunidades regionales bajo el Imperio Inca, el Perú tenía una gastronomía variada durante los tiempos precolombinos, con papas en las montañas, frutas en la selva, y pescado por el mar. Así, los Incas proveyeron un base fuerte el maíz, las papas, la quinua (el "grano madre" de los Incas), el ají, los pescados y mariscos, el pato, el cuy, y una gran cantidad de frutas y legumbres.
Después, llegaron los Españoles con los productos lácteos, la carne de res y cerdo, los huevos de gallina, la cebolla, el ajo, y el vino. Las dos culturas intercambiaron y mezclaron sus comidas respectivas. Así, produjeron chicharrones y ceviche.
Con la llegada de esclavos africanos, apareció guisos y el uso de partes de animales no comidas por los españoles. Esta combinación de culturas resultó en platos como los anticuchos, el camote con relleno, la pantita con maní, y el tacu-tacu.
Durante el siglo XIX, los Peruanos simpatizaron con la revolución Francesa, y por eso, se desarrolló un interés con la cultura francesa. Así, llegó el mousse y otros platos francesas.
Cuando los Chinos empezaron inmigrar a Perú para trabajar, trajeron sus técnicas de producir un sabor agridulces en las carnes. Además, introdujeron unas hierbas, la salsa de soya, y el arroz.
Los Italianos también inmigraron a Perú con sus pastas y postres desde del abierto del país a la inmigración en 1857.
Y, finalmente, los Japonés influyeron la cocina de pescado y mariscos con sus técnicas distintas de preparar y presentar la comida.
También es importante reconocer que a base fundamental de la alimentación peruana se encuentra en el carácter geográfico del país. Perú incluye tres regiones muy distintas: la costa, la sierra, y las tierras amazónicas. Cada lugar tiene vegetación, clima, y comida única. En la costa, el clima es muy seco, así que no hay tantas fuentes naturales de comida, y los cosechos requieren irrigación. Sin embargo, en esta región los mariscos y el pescado son muy comunes por la presencia del mar. En la sierra, el clima es muy duro, y hay muchas plantas que no crecen a las altitudes altos. Así, comidas que crecen bajo la tierra, como la papa, son ideales para esta región. Finalmente, en la región amazónica, el clima es húmedo, y hay una gran cantidad de plantas.
Un plato muy típico de Perú que se haca para las días de feria en pueblos de los Andes es Puka Picante. Incluye las papas típicas de la región; betarraga, que es de la familia tubérculo (como la papa); maní, otro producto de los Incas (y otro tubérculo); ají; kión (otro tubérculo); aceite, de los europeos; y sal, pimiento, y orégano de los europeos. En algunas partes, añaden carne de cerdo (de los europeos) o pescado.
fuentes: http://www.questconnect.org/peru_food.htm
http://ninamikhuna.tripod.com/historiadelacocinaperuana.html
http://www.folklorperuano.com/Historia/historia-de-la-gastronomia-del-peru.html
http://recetas-sachimata.blogspot.com/2007/03/puca-picante-ayacuchano-receta-de-dona.html
Con una multitud de comunidades regionales bajo el Imperio Inca, el Perú tenía una gastronomía variada durante los tiempos precolombinos, con papas en las montañas, frutas en la selva, y pescado por el mar. Así, los Incas proveyeron un base fuerte el maíz, las papas, la quinua (el "grano madre" de los Incas), el ají, los pescados y mariscos, el pato, el cuy, y una gran cantidad de frutas y legumbres.
Después, llegaron los Españoles con los productos lácteos, la carne de res y cerdo, los huevos de gallina, la cebolla, el ajo, y el vino. Las dos culturas intercambiaron y mezclaron sus comidas respectivas. Así, produjeron chicharrones y ceviche.
Con la llegada de esclavos africanos, apareció guisos y el uso de partes de animales no comidas por los españoles. Esta combinación de culturas resultó en platos como los anticuchos, el camote con relleno, la pantita con maní, y el tacu-tacu.
Durante el siglo XIX, los Peruanos simpatizaron con la revolución Francesa, y por eso, se desarrolló un interés con la cultura francesa. Así, llegó el mousse y otros platos francesas.
Cuando los Chinos empezaron inmigrar a Perú para trabajar, trajeron sus técnicas de producir un sabor agridulces en las carnes. Además, introdujeron unas hierbas, la salsa de soya, y el arroz.
Los Italianos también inmigraron a Perú con sus pastas y postres desde del abierto del país a la inmigración en 1857.
Y, finalmente, los Japonés influyeron la cocina de pescado y mariscos con sus técnicas distintas de preparar y presentar la comida.
También es importante reconocer que a base fundamental de la alimentación peruana se encuentra en el carácter geográfico del país. Perú incluye tres regiones muy distintas: la costa, la sierra, y las tierras amazónicas. Cada lugar tiene vegetación, clima, y comida única. En la costa, el clima es muy seco, así que no hay tantas fuentes naturales de comida, y los cosechos requieren irrigación. Sin embargo, en esta región los mariscos y el pescado son muy comunes por la presencia del mar. En la sierra, el clima es muy duro, y hay muchas plantas que no crecen a las altitudes altos. Así, comidas que crecen bajo la tierra, como la papa, son ideales para esta región. Finalmente, en la región amazónica, el clima es húmedo, y hay una gran cantidad de plantas.
Un plato muy típico de Perú que se haca para las días de feria en pueblos de los Andes es Puka Picante. Incluye las papas típicas de la región; betarraga, que es de la familia tubérculo (como la papa); maní, otro producto de los Incas (y otro tubérculo); ají; kión (otro tubérculo); aceite, de los europeos; y sal, pimiento, y orégano de los europeos. En algunas partes, añaden carne de cerdo (de los europeos) o pescado.
fuentes: http://www.questconnect.org/peru_food.htm
http://ninamikhuna.tripod.com/historiadelacocinaperuana.html
http://www.folklorperuano.com/Historia/historia-de-la-gastronomia-del-peru.html
http://recetas-sachimata.blogspot.com/2007/03/puca-picante-ayacuchano-receta-de-dona.html
jueves, 9 de febrero de 2012
¡Bienvenidos a Nuestra Cocina!
En la cocina hispanohablante, pensamos que la comida es más que alimentación: es cultura, es comunidad, es historia, y, además, es bien rica. Así, queremos explorar lo que es la comida en algunos países hispanohablantes. Vamos a compartir nuestra experiencia aquí contigo.
Vamos a investigar un plato principal de cinco países: México, Cuba, Perú, y Chile, aprendiendo de la historia mientras aprendemos de la gastronomía...
Pensamos que de este modo, ganamos un conocimiento de estos países que es más profundo de lo que ganamos en una explicación histórica.
¡Otra vez, bienvenidos y aprovecha!
Vamos a investigar un plato principal de cinco países: México, Cuba, Perú, y Chile, aprendiendo de la historia mientras aprendemos de la gastronomía...
Pensamos que de este modo, ganamos un conocimiento de estos países que es más profundo de lo que ganamos en una explicación histórica.
¡Otra vez, bienvenidos y aprovecha!
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